Zuppa tiepida di pomodori e peperoni

Zuppa tiepida di pomodori e peperoni

Tempo di lettura 5 minuti. Colonna sonora è: Rita Pavone - Viva La Pappa Col Pomodoro ascolta

Buongiorno a tutti, oggi prepariamo la zuppa tiepida di pomodori e peperoni, una ricetta gustosa che ho preparato in occasione della mia vittoria al primo Podenzano Tomato Festival.

E’ un piatto semplice, veloce che puoi preparare anche il giorno prima, riscaldare e servire ai tuoi ospiti con qualche crostino all’aglio, un ciuffo di germogli di rafano o, se proprio vuoi esagerare,  un cucchiaio di yogurt colato preparato in casa ( scopri la ricetta ) e un pizzico di pepe.

E’ una ricetta vegetariana con pochi grassi che piace a tutti. Allora partiamo!

Ingredienti

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  • 2000 gr Pomodoro
  • 180 gr Peperone
  • 60 gr Cipolla
  • 40 gr Pane
  • 40 gr Cipollotti
  • 8 gr Basilico
  • 5 gr Zucchero
  • 5 gr Sale
  • 3 gr Pepe nero
  • 3 gr Aglio

  • porzioni: 6
  • preparazione: 10'
  • cottura: 40'
  • calorie: 40.67


inoltre ti occorre

  • Tagliare, coltello da chef, una casseruola capiente, passaverdura o mixer a immersione.
Zuppa tiepida di pomodori e peperoni
Zuppa tiepida di pomodori e peperoni

Preparazione

Lava i pomodori e incidi la buccia con un coltello ben affilato, poi porta ad ebollizione una casseruola riempita per metà con dell’acqua e quando quest’ultima inizia a sobbollire immergi i pomodori e lasciali cuocere per qualche minuto.

Scola e raffredda i pomodori sotto un getto d’acqua fredda infine privali della buccia.

Lava, monda e affetta a rondelle la cipolla e i cipollotti, con l’aiuto di un pelapatate priva i peperoni della buccia e infine affettali piuttosto grossolanamente.

Nella casseruola utilizzata prima per lessare i pomodori versa due cucchiai d’olio extravergine d’oliva, la cipolla e i cipollotti affettati, i pomodori e i peperoni tagliati a tocchetti e le foglie di basilico lavate e strizzate.

Aggiungi un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale e pepe.

Metti la casseruola sul fuoco e lascia cuocere dolcemente per una quarantina di minuti, trascorsi i quali riduci le verdure a purea utilizzando un passaverdure o un frullatore ad immersione.

Continua la cottura sempre a fiamma molto bassa finché il composto non si sarà ridotto di circa un terzo.

Prepara dei crostini tagliando a dadini delle fette di pane sulle quali avrai prima strofinato dell’aglio. Accendi il forno e lascia dorare i pezzetti di pane.

Servi la zuppa di pomodoro tiepida con qualche crostino di pane e lascia ai commensali la scelta d’arricchire la passata con dell’olio a crudo, sale, pepe, peperoncino, dei germogli freschi oppure un cucchiaio di yogurt filtrato.

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Qualche foto della ricetta

Informazioni nutrizionali

Calorie:
40.67 Kcal
Carboidrati:
162.99 gr
Grassi:
18.42 gr
Proteine:
38.72 gr

per 100 gr di prodotto - fonte: United States Department of Agriculture Agricultural Research Service

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