Dietetica

Involtini di verza ripieni di patate e formaggio casera su vellutata di patate

Involtini di verza ripieni di patate e formaggio casera su vellutata di patate

Questa settimana ci trasferiamo nella Val Seriana, dove gli involtini di verza sono un piatto tipico della tradizione culinaria valligiana. I capù – così sono chiamati nel bergamasco gli involtini – sono preparati con verza, cotechino sminuzzato, pane raffermo, prezzemolo, uova, parmigiano reggiano e infine stufati […]

Insalata croccante con mele, avocado e lime

Insalata croccante con mele, avocado e lime

Non potevo certo immaginare che una semplice insalata potesse nascondere dei risvolti economico-sociali così ampi. Tu dirai: “suvvia stiamo parlando di qualche foglia di lattuga, un frutto e qualche seme” e invece quando ho iniziato di puntiglio a cercare informazioni nutrizionali sui prodotti di questo piatto vegetariano […]

ravioli di patate e pecorino, conditi con porri e timo

ravioli di patate e pecorino, conditi con porri e timo

Lo scorso giugno, in occasione del mio compleanno, gli amici di sempre mi hanno fatto dono di una meravigliosa macchina per la pasta Imperia , estorcendomi la promessa di organizzare, non appena il caldo torrido dell’estate fosse cessato, un pranzo o una cena a base di […]

Venerdì sera: cena cino-giapponese (quasi) vegetariana

Venerdì sera: cena cino-giapponese (quasi) vegetariana

Ultimo venerdì del mese, ospiti a cena e voglia d’offrire loro un pasto saporito e leggero. Semplice! Una cena etnica cino-giapponese a base di verdure. Esco dall’ufficio, mi fermo al primo supermercato lungo la strada e nel reparto frutta e verdura acquisto una verza, cinque carote, sei […]

Gnocchi di zucca, amaretti, burro e mostarda

Gnocchi di zucca, amaretti, burro e mostarda

Per celebrare la quinta edizione de “Le forme del Gusto” la due giorni lodigiana dedicata alla scoperta del patrimonio storico, artistico e culinario del lodigiano, ho deciso di proporti un piatto stagionale ricco ed estremamente goloso: gnocchi di zucca con amaretti e mostarda. Nella tradizione gastronomica […]

Baozi: dalla cina un piatto vegano

Baozi: dalla cina un piatto vegano

Il baozi è un panino ripieno di carne, verdure o creme cotto al vapore tipico della cucina cinese. Esistono due tipi di baozi: il dabao, del diametro di circa 10 centimetri, servito come snack da portar via e il xiaobao, di circa 3 centimetri di diametro […]

Zuppa di lenticchie e zucca

Zuppa di lenticchie e zucca

A Santo Stefano di Sessanio, un piccolo centro abitato alle pendici del Gran Sasso in provincia dell’Aquila, viene coltivata, ad una quota compresa tra i 1.200 e i 1.600 metri, un’antichissima lenticchia marrone che può essere cotta senza ammollo. Questo piccolo tesoro é stato inserito […]

Quinoa, sedano, porri, uvetta e semi di zucca

Quinoa, sedano, porri, uvetta e semi di zucca

Da oltre 5.000 anni questa pianta chiamata “chisiya mama” che in quechua vuol dire “madre di tutti i semi” viene coltivata sugli altipiani pietrosi delle Ande a più di 4.000 metri sul livello del mare, in quei territori che, prima dell’arrivo dei conquistadores appartenevano agli […]

Pasta di ceci bianchi con ragú povero di verdure: il piacere con poche calorie

Pasta di ceci bianchi con ragú povero di verdure: il piacere con poche calorie

Scommetto che anche tu hai un ricordo legato alla pasta con il ragù, nel mio caso era il piatto tipico del pranzo domenicale, quando ci ritrovavamo tutti quanti, zii e cugini attorno al tavolo della cucina di nonna, per condividere umori e malumori di una settimana […]

torta al cioccolato senza farina, ma molto molto calorica

torta al cioccolato senza farina, ma molto molto calorica

Ingredienti per due persone 300gr di cioccolato fondente da pasticceria 150gr di burro 130gr di zucchero 6 uova 6 cucchiai di grappa 60gr di frumina o fecola di patate pizzico di sale puoi aromatizzare l’impasto scegliendo tra: cannella peperoncino pepe cocco preparazione Riscalda il forno […]


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