Regionale

Crema di zucca, carota, mela e semi di finocchio

Crema di zucca, carota, mela e semi di finocchio

Son passate diverse settimane quando, passeggiando tra i banconi del bistrot IKEA di San Giuliano Milanese, mi son lasciato tentare da una miscela di spezie a base di mela, finocchio e verza ( guarda la scheda ). La bustina giaceva solitaria nella credenza in cucina, […]

Bruschetta vegetariana all’agrodolce

Bruschetta vegetariana all’agrodolce

Il pane “bruscato” napoletano, la “fettunta” toscana, le “frise” pugliesi o il “soma d’aj” piemontese, sono quattro differenti modi per rendere piacevole al palato delle fette di pane raffermo abbrustolite e insaporite con dell’aglio, la cui rugosità è stata ammorbidita dalla rotondità del pomodoro e […]

Tagliatelle integrali con cipolle, acciughe, limone e salvia

Tagliatelle integrali con cipolle, acciughe, limone e salvia

Una pasta integrale condita con un sugo che offre una combinazione di sapori come il sapido delle acciughe, il dolce delle cipolle caramellate, il profumo della salvia e il fresco del limone.

Gnocchi di polenta con ragù cotto lentamente

Gnocchi di polenta con ragù cotto lentamente

Oggi con la polenta avanzata preparo un gustoso piatto di gnocchi conditi con un ragù di manzo cotto lentamente in una pentola di ghisa. Il sapore è assicurato.

Conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci con ragù di funghi

Conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci con ragù di funghi

Oggi preparo una tipica ricetta napoletana, rivista però in chiave vegetariana, sto parlando dei conchiglioni al forno, ripieni di ricotta e spinaci e annegati in un saporito ragù di funghi, il tutto servito con una generosa spolverata di parmigiano reggiano. Poche calorie e tantissimo gusto. Ingredienti […]

Capodanno finger food: canederli con speck e castagne

Capodanno finger food: canederli con speck e castagne

Questo articolo si legge in 2 minuti. La colonna sonora è: Elisa, No Hero  ascolta Oggi preparo i canederli, ossia dei gustosi gnocchi di pane, latte e formaggio, tipici della cucina tedesca e di alcune zone dell’Italia settentrionale come l’Alto Adige, il bellunese o il Friuli Venezia […]

Non gettare la lattuga avanzata falla diventare una torta salata

Non gettare la lattuga avanzata falla diventare una torta salata

Questo articolo si legge in 1 minuti. La colonna sonora è: Trio Lescano e Maria Jottini, Maramo perché sei morto  ascolta Quante volte vi è capitato di ritrovare in frigorifero un bel cespo di lattuga che nessuno mangia? Oppure d’avanzare una mezza una busta di insalata? […]

Pasta fagioli e patate alla forchetta

Pasta fagioli e patate alla forchetta

Questo articolo si legge in 1 minuti. La colonna sonora è: Dean Martin, That’s Amore  ascolta Questa ricetta nasce per il concorso Scatta il gusto con Agnesi ( guarda il sito ), dove è stato chiesto ai partecipanti di creare un piatto originale e creativo. Così, anziché […]

Gnocchi di zucca con radicchio rosso e noci

Gnocchi di zucca con radicchio rosso e noci

Gli gnocchi di zucca sono una ricetta facile e super veloce che unisce i sapori tipici dell’autunno: l’amarognolo del radicchio rosso, il dolce della zucca mantovana, il croccante delle noci e la gustosa sapidità del Grana Padano stagionato. Per gli gnocchi  mi affido alle mani […]

Risotto al parmigiano con castagne e rosmarino

Risotto al parmigiano con castagne e rosmarino

Questo articolo si legge in 4 minuti. La colonna sonora è: Federico Pagani – Meet Yourself Fading  ascolta Nella tradizione culinaria piemontese il risotto con le castagne è un piatto tipico della stagione autunnale, ma anche nel milanese, questo frutto è presente in diverse ricette come la busecchina, […]

Gnocchi di ortiche con pesto alle ortiche e noci

Gnocchi di ortiche con pesto alle ortiche e noci

Questo articolo si legge in 3 minuti. La colonna sonora è: SOFI TUKKER – Drinkee  ascolta Le ortiche si raccolgono all’inizio e alla fine dell’estate, quando tenere e gustose regalano ai piatti un sapore davvero particolare. Non temere una volta immerse per trenta secondi in acqua […]

Mezze penne con sugo di pomodorini gialli e melanzane

Mezze penne con sugo di pomodorini gialli e melanzane

Bentornato sulle pagine di Oplà!  Lo scorso anno, in occasione di una breve vacanza a Lisbona, ho acquistato in un negozio di giardinaggio a Sintra ( scopri di più ) un sacchetto di semi di ciò che a prima vista parevano dei semplici pomodorini gialli. Solo […]



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