Regionale

Un film parlato: viaggio nel mediterraneo (1/5)

Un film parlato: viaggio nel mediterraneo (1/5)

Creare un menù, preparato con pochi e semplici prodotti di stagioni, che sappia avvicinare e raccontare tradizioni culinarie lontane.

Ribollita cotta lentamente

Ribollita cotta lentamente

Oggi proviamo un classico della tradizione culinaria toscana “la ribollita” un piatto povero che la cucina lenta è in grado d’esaltare mantenendo inalterato il sapore delle singole verdure che lo compongono.

Insalata russa vegana

Insalata russa vegana

L’insalata russa fu ideata da Lucien Olivier nel 1860 nelle cucine del ristorante Hermitage di Mosca; la ricetta originale utilizzava  ingredienti costosi come aragosta, caviale, tartufo, anatra e divenne ben presto molto ricercata dai clienti abituali del ristorante; la ricetta segreta dello chef belga venne trafugata […]



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