Vegetariana

Involtini di verza ripieni di patate e formaggio casera su vellutata di patate

Involtini di verza ripieni di patate e formaggio casera su vellutata di patate

Questa settimana ci trasferiamo nella Val Seriana, dove gli involtini di verza sono un piatto tipico della tradizione culinaria valligiana. I capù – così sono chiamati nel bergamasco gli involtini – sono preparati con verza, cotechino sminuzzato, pane raffermo, prezzemolo, uova, parmigiano reggiano e infine stufati […]

Spaghetti con farina di noci e fonduta di gorgonzola e spinaci

Spaghetti con farina di noci e fonduta di gorgonzola e spinaci

Oggi ti racconto una ricetta davvero spettacolare per la sua semplicità e golosità, gli spaghetti braccio di ferro, che come potrai immaginare dal nome, sono preparati con spinaci freschi e gorgonzola. L’autore di questa prelibatezza è Angelo, cuoco e proprietario di Al Faro ( guarda […]

Zuppa di cipolle alla francese cotta lentamente

Zuppa di cipolle alla francese cotta lentamente

La zuppa di cipolle è un classico della cucina francese, un esempio di come una manciata di pochi e semplici ingredienti come cipolle, brodo, burro e timo, possono trasformarsi in un piatto davvero unico e voluttuoso. La ricetta originale, così come raccontata da Julia Child […]

Tortelli cremaschi al burro fuso, salvia e grana padano

Tortelli cremaschi al burro fuso, salvia e grana padano

I tortelli cremaschi sono dei ravioli dolci preparati con amaretti al cacao, grana padano stagionato, cedro candito, uvetta al marsala, biscotti mostaccino, mentine, spezie e rappresentano senza alcun’ombra di dubbio un’unicità nel panorama gastronomico italiano; infatti non esistono piatti simili altrove né loro varianti. La […]

Lasagne verdi con zucca e provola affumicata

Lasagne verdi con zucca e provola affumicata

Oggi cuciniamo le lasagne verdi farcite con zucca e provola affumicata, un piatto vegetariano non molto calorico, preparato con prodotti di stagione e a Km zero come è d’abitudine in questo sito ( scopri le altre ricette vegetariane di Oplà! ). Voi non ci crederete, ma […]

Polpette vegetariane: ricotta e zucchine, ceci e salsa tahina

Polpette vegetariane: ricotta e zucchine, ceci e salsa tahina

Oggi portiamo in tavola un menù semplice e gustoso. Due tipi di polpette vegetariane, preparate con ingredienti semplici come ricotta e zucchine o ceci e salsa tahina, da gustare entrambe con una salsa allo yogurt greco e pane pita. Le polpette sono preparate al forno […]

Spaghetti alla carbonara di asparagi

Spaghetti alla carbonara di asparagi

Ancora una ricetta con gli asparagi, lo so, sarò ripetitivo ma sono le verdure di stagione che preferisco in assoluto. Con gli asparagi ci puoi preparare davvero qualsiasi cosa, dal risotto ( leggi la ricetta ), ai ravioli ( leggi la ricetta ), dalle torte […]

Risotto con asparagi e scaglie di parmigiano reggiano

Risotto con asparagi e scaglie di parmigiano reggiano

Quando sulla mia tavola approdano gli asparagi, significa che la primavera è finalmente arrivata e, come mia consuetudine, celebro questo evento con un semplice e cremoso risotto di asparagi e scaglie di grana o in alternativa della gustosa raspadura lodigiana. Ti voglio rivelare ben due […]

Spaghetti con crema di scarola, pinoli, uvetta e olive taggiasche

Spaghetti con crema di scarola, pinoli, uvetta e olive taggiasche

Spaghetti quadrati del “la molisana” condici con una crema di scarola, pinoli, uvetta e olive taggiasche.

Hamburger vegetariano in pane nero con chips di zucca

Hamburger vegetariano in pane nero con chips di zucca

Panini fatti in casa con una farina nera e hamburger vegetariani da gustare con avocado, cipolla marinata, peperoni gialli stufati e chips di zucca alla paprika affumicata.

Ciambellone allo yogurt con glassa al cioccolato

Ciambellone allo yogurt con glassa al cioccolato

Il ciambellone è un dolce ideale per una merenda o una colazione, da accompagnare con un fumante té o un robusto caffè. Prova questa ricetta senza grassi animali.

Uova poché su crostone di pane con spinaci e parmigiano reggiano

Uova poché su crostone di pane con spinaci e parmigiano reggiano

Uova fondenti servite su un letto di spinaci appena saltati e un crostone di pane all’aglio. Gustosissimo!



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