Carni e Pesce

Onigiri di salmone e philadelphia

Onigiri di salmone e philadelphia

Gli onigiri sono delle polpette di riso di forma triangolare, farcite con salmone, tonno  o altro, con un lato ricoperto da una  da una striscia di alga nori. E’ un tipico cibo da strada le cui origini risalgono all’undicesimo secolo, quando veniva consumato all’aperto, come descritto […]

From USA with love! BBQ pulled beef

From USA with love! BBQ pulled beef

Manzo sfilacciato e cotto lentamente per un piatto da assaporare con insatala, formaggio ceddar, pomodoro e salsa BBQ.

A tutto vapore! Vedure e salmone con crème fraîche

A tutto vapore! Vedure e salmone con crème fraîche

Chi l’ha detto che la cottura a vapore è poco saporita? Salmone, broccoli, zucca e funghi con un pizzico di panna acida per un piatto gustoso e sano.

Gnocchi di zucca con radicchio rosso e noci

Gnocchi di zucca con radicchio rosso e noci

Gli gnocchi di zucca sono una ricetta facile e super veloce che unisce i sapori tipici dell’autunno: l’amarognolo del radicchio rosso, il dolce della zucca mantovana, il croccante delle noci e la gustosa sapidità del Grana Padano stagionato. Per gli gnocchi  mi affido alle mani […]

Chili di carne e fagioli preparato con lo slow cooker

Chili di carne e fagioli preparato con lo slow cooker

Questo articolo si legge in 4 minuti. La colonna sonora è: Carmen Consoli – Venere  ascolta Eccoti una nuova ricetta preparata con la slow cooker. Una fantastica pentola elettrica che permette di cucinare i cibi lentamente e di mantenere inalterati consistenze e sapori. Ed oggi l’useremo per […]

Goulash ungherese di manzo preparato con la slow cooker

Goulash ungherese di manzo preparato con la slow cooker

Per lavoro ho soggiornato diverse volte a Budapest e grazie all’ospitalità dei colleghi ungheresi, ho avuto modo d’assaporare diversi piatti della cucina magiara come la gyümölcsleves, una zuppa fredda di ciliege preparata con panna acida, farina zucchero e limone o la gombaleves, una zuppa di […]

Pollo in salsa teriyaki preparato con la slow cooker

Pollo in salsa teriyaki preparato con la slow cooker

Oggi preparo il pollo in salsa teriyaki, che contrariamente al comune pensare non è una ricetta nipponica ma bensì americana. Dal lontano oriente questo piatto eredita la modalità di cottura della carne che prevede prima una marinatura in salsa di soia, zucchero e spezie varie, poi […]

Riso rosso con avocado e salmone

Riso rosso con avocado e salmone

Il Riso Rosso Ermes, è un riso integrale privo di glutine ricco di fibre e nutrienti, ottenuto dall’incrocio tra il Venere e il granello allungato. È coltivato e prodotto in quantità limitata esclusivamente in provincia di Vercelli e di Pavia. Il chicco medio-lungo, dal sapore […]

carbonade valdostana rivista e cotta molto lentamente

carbonade valdostana rivista e cotta molto lentamente

Durante la puntata di Unti e Bisunti 3 dedicata alla Valle d’Aosta, ho avuto modo di conoscere un piatto di cui ignoravo l’esistenza: la Carbonade o Carbonada, un antico piatto tipico delle Alpi occidentali, diffuso anche nel sud-est della Francia, a base di carne bovina, cipolle, chiodi di garofano, pepe […]

brunch messicano con chili cotto lentamente, guacamole, tortillias e  jalapeno

brunch messicano con chili cotto lentamente, guacamole, tortillias e jalapeno

guacamole due grossi avocado; una cipolla; tre pomodori ramati; uno spicchio d’aglio; la buccia grattugiata e il succo di un lime; sale e abbondante pepe; olio EVO peperoncini verdi dolci in salsa piccante una decina di peperoncini verdi dolci; una cipolla; un gambo di sedano; […]

manzo sfilacciato cotto lentamente

manzo sfilacciato cotto lentamente

Il manzo sfilacciato o pulled pork è un piatto tipico della cucina del sud degli Stati Uniti, dove solitamente viene preparato posizionando il pezzo di manzo o di maiale nel barbecue e procedendo poi ad una cottura prolungata di diverse ore, il risultato una carne molto tenera servita […]


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