Frutta e Dolci

La ricetta originale del pasticciotto salentino

La ricetta originale del pasticciotto salentino

Il pasticciotto salentino è un dolce semplice e gustoso a base di pasta frolla, rigorosamente preparata con lo strutto e crema pasticciera; una delizia che da Lecce in giù viene consumata appena sfornata accompagnata da una tazza di caffè. La leggenda racconta che il pasticciotto […]

Gelato al cioccolato con  cristalli di cipolla egiziana

Gelato al cioccolato con cristalli di cipolla egiziana

Oggi parliamo della cipolla egiziana, un ortaggio raro coltivato in Val Nervia nella zona di Ventimiglia in Liguria che in questa ricetta sarà abbinata al gelato al cioccolato. Un accostamento insolito che nasconde un inaspettato e godibile bouquet di aromi e sapori. La cipolla egiziana ligure, nonostante il suo […]

Un dolce tipico lodigiano, le offelle di Sant’Antonio

Un dolce tipico lodigiano, le offelle di Sant’Antonio

Le Offelle di Sant’Antonio sono delle fragranti sfoglie di pasta che racchiudono un cuore di confettura di albicocche, vengono preparate a Sant’Angelo Lodigiano in occasione della festa patronale del Santo fondatore del monachesimo cristiano e possono essere glassate oppure ricoperte da un abbondate strato di […]

Amaretti morbidi alla mandorla e cardamomo

Amaretti morbidi alla mandorla e cardamomo

Gli amaretti morbidi o croccanti sono dei semplici biscotti preparati con zucchero, albume e mandorle dolci o armelline di albicocche che ritroviamo, nelle sue innumerevoli versioni, nei ricettari di pasticceria di molte delle regioni settentrionali del nostro paese. Come ad esempio l’amaretto morbido di Sassello nel savonese, […]

La mia prima red velvet

La mia prima red velvet

La torta red velvet è una torta molto in voga negli Stati Uniti e negli ultimi anni anche in Europa a seguito della diffusione dei tanti programmi di cucina made in US. Lo scorsa maggio, in occasione di un viaggio a New York, ho potuto […]

Mud cake: una super torta al cioccolato farcita e glassata

Mud cake: una super torta al cioccolato farcita e glassata

Se nel lontano 13 luglio del 1832 Mr. Henry Rowe Schoolcraft non avesse scoperto le sorgenti del fiume Mississipi oggi noi non avremmo la mud cake, ossia una torta al cioccolato a metà tra i brownies e i fudge, che ricorda, per colore e consistenza, il […]

Ricetta per un Pan Brioche integrale fatto in casa con marmellata di albicocche

Ricetta per un Pan Brioche integrale fatto in casa con marmellata di albicocche

Sono veramente orgoglioso di questa ricetta: pan brioche integrale con miele e marmellata di albicocche fatto in casa, da gustare al mattino con i propri famigliari o per una merenda dal sapore rustico e intenso donato da ingredienti genuini come la farina integrale e il miele. Tempo […]

La mia prima mirror cake al cioccolato, albicocche e pandispagna di enkir

La mia prima mirror cake al cioccolato, albicocche e pandispagna di enkir

Oplà! Partecipa con una proposta ricca di profumi: spuma di formaggio Asiago DOP stagionato e liquirizia, gallette di polenta bianca croccante e fichi caramellati all’aceto balsamico e rosmarino. Il tutto abbinato ad un rosso fermo veneziano di medio corpo come l’Arcole Cabernet Sauvignon Doc. Ingredienti per quattro […]

Cheesecake di ricotta, zafferano, cardamomo e more

Cheesecake di ricotta, zafferano, cardamomo e more

Bentornato! Ho avuto l’onore d’essere scelto per partecipare ad un concorso di cucina per foodblogger e amanti della cucina che richiede l’ideazione di una ricetta, dolce o salata, che abbia tra gli ingredienti lo zafferano. Ho raccolto il guanto della sfida e dopo alcuni giorni […]

Una ricetta americana: doughnuts al forno

Una ricetta americana: doughnuts al forno

Adoro i doughnuts o donuts! Stravedo per i krapfen e non so resistere ai bomboloni alla crema. In altre parole, la pasta lievitata fritta o cotta al forno, a mio avviso è sinonimo di allegria, festa con gli amici e tanto sapore con qualche caloria in […]

Ciambellone allo yogurt con glassa al cioccolato

Ciambellone allo yogurt con glassa al cioccolato

Il ciambellone è un dolce ideale per una merenda o una colazione, da accompagnare con un fumante té o un robusto caffè. Prova questa ricetta senza grassi animali.

Come ti riciclo le banane annerite: banana bread senza zucchero e burro

Come ti riciclo le banane annerite: banana bread senza zucchero e burro

Tornato dal mio ultimo viaggio a Berlino, apro il frigorifero e scopro che nello scomparto della verdura giacevano tre grosse banane ormai annerite e al tatto quasi gelatinose. Visto che il cibo non si spreca ho pensato di preparare un gustoso banana bread, ossia una […]