Ricette

Stracotto alla piacentina con cipolle brasate, funghi e purea di patate

Stracotto alla piacentina con cipolle brasate, funghi e purea di patate

Lo stracotto alla piacentina – al stràcot  nel dialetto locale – è un piatto tipico della cucina emiliana inserito nell’Albo dei Prodotti agroalimentari tradizionali italiani. E’ una ricetta antica che originariamente si preparava sulla cucina economica a legna, dove la carne veniva cotta lentamente in una […]

Zuppa di cipolle alla francese cotta lentamente

Zuppa di cipolle alla francese cotta lentamente

La zuppa di cipolle è un classico della cucina francese, un esempio di come una manciata di pochi e semplici ingredienti come cipolle, brodo, burro e timo, possono trasformarsi in un piatto davvero unico e voluttuoso. La ricetta originale, così come raccontata da Julia Child […]

Tortelli cremaschi al burro fuso, salvia e grana padano

Tortelli cremaschi al burro fuso, salvia e grana padano

I tortelli cremaschi sono dei ravioli dolci preparati con amaretti al cacao, grana padano stagionato, cedro candito, uvetta al marsala, biscotti mostaccino, mentine, spezie e rappresentano senza alcun’ombra di dubbio un’unicità nel panorama gastronomico italiano; infatti non esistono piatti simili altrove né loro varianti. La […]

La mia prima red velvet

La mia prima red velvet

La torta red velvet è una torta molto in voga negli Stati Uniti e negli ultimi anni anche in Europa a seguito della diffusione dei tanti programmi di cucina made in US. Lo scorsa maggio, in occasione di un viaggio a New York, ho potuto […]

Lasagne verdi con zucca e provola affumicata

Lasagne verdi con zucca e provola affumicata

Oggi cuciniamo le lasagne verdi farcite con zucca e provola affumicata, un piatto vegetariano non molto calorico, preparato con prodotti di stagione e a Km zero come è d’abitudine in questo sito ( scopri le altre ricette vegetariane di Oplà! ). Voi non ci crederete, ma […]

Mud cake: una super torta al cioccolato farcita e glassata

Mud cake: una super torta al cioccolato farcita e glassata

Se nel lontano 13 luglio del 1832 Mr. Henry Rowe Schoolcraft non avesse scoperto le sorgenti del fiume Mississipi oggi noi non avremmo la mud cake, ossia una torta al cioccolato a metà tra i brownies e i fudge, che ricorda, per colore e consistenza, il […]

Risotto ai funghi e speck mantecato con ricotta e parmigiano

Risotto ai funghi e speck mantecato con ricotta e parmigiano

Oggi prepariamo un gustoso risotto ai funghi servito con chenelle di ricotta e dello speck altoatesino croccante e lasceremo ai nostri commensali, la libertà e il piacere di mantecare la propria porzione di riso a proprio gusto. Ingredienti  Preparazione La prima cosa da fare è preparare […]

Har Gau, i ravioli cinesi al vapore trasparenti con gamberi e verdure

Har Gau, i ravioli cinesi al vapore trasparenti con gamberi e verdure

Cotti al vapore, bolliti, saltati in padella o alla piastra, ripieni di verdure, gamberi, manzo o maiale, accompagnati da salsa di soia o intingoli piccanti i ravioli cinesi al vapore mi fanno letteralmente impazzire e sono tra i piatti della cucina cinese che preferisco in […]

Ricetta per un Pan Brioche integrale fatto in casa con marmellata di albicocche

Ricetta per un Pan Brioche integrale fatto in casa con marmellata di albicocche

Sono veramente orgoglioso di questa ricetta: pan brioche integrale con miele e marmellata di albicocche fatto in casa, da gustare al mattino con i propri famigliari o per una merenda dal sapore rustico e intenso donato da ingredienti genuini come la farina integrale e il miele. Tempo […]

Insalata di riso all’orientale con zafferano, mazzancolle, piselli, pomodoro e olive

Insalata di riso all’orientale con zafferano, mazzancolle, piselli, pomodoro e olive

Stanco della solita insalata di riso? Allora non ti resta che provare questa gustosa ricetta preparata con semplici ingredienti e impreziosita da un ricco bouquet di spezie ed erbe aromatiche, che strizza l’occhio alla cucina orientale senza dimenticare le eccellenze italiane. Per questa ricetta utilizzeremo […]

Risotto in cagnone con formaggio Asiago DOP e riduzione di salsa al pomodoro

Risotto in cagnone con formaggio Asiago DOP e riduzione di salsa al pomodoro

Il risotto in cagnone o alla cagnona ( “rìs ‘n cagnùn” nel dialetto  lombardo ) è un piatto tipico della cucina lombarda e piemontese, nella ricetta originale il riso viene precedentemente lessato in acqua per poi essere, una volta cotto e scolato, arricchito con una […]

La mia prima mirror cake al cioccolato, albicocche e pandispagna di enkir

La mia prima mirror cake al cioccolato, albicocche e pandispagna di enkir

Oplà! Partecipa con una proposta ricca di profumi: spuma di formaggio Asiago DOP stagionato e liquirizia, gallette di polenta bianca croccante e fichi caramellati all’aceto balsamico e rosmarino. Il tutto abbinato ad un rosso fermo veneziano di medio corpo come l’Arcole Cabernet Sauvignon Doc. Ingredienti per quattro […]



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