asparagi

Arancini di riso allo zafferano con ragù e mozzarella

Arancini di riso allo zafferano con ragù e mozzarella

Arancine o arancini? Una questione, non solo lessicale, divide la costa palermitana dalle sponde catanesi della Trinacria, perché nel capoluogo siculo si chiamano arancine ed hanno una forma tonda e compatta che ricorda il frutto da cui prendono il nome, mentre nella città del “Bell’Antonio” […]

Spaghetti alla carbonara di asparagi

Spaghetti alla carbonara di asparagi

Ancora una ricetta con gli asparagi, lo so, sarò ripetitivo ma sono le verdure di stagione che preferisco in assoluto. Con gli asparagi ci puoi preparare davvero qualsiasi cosa, dal risotto ( leggi la ricetta ), ai ravioli ( leggi la ricetta ), dalle torte […]

Risotto con asparagi e scaglie di parmigiano reggiano

Risotto con asparagi e scaglie di parmigiano reggiano

Quando sulla mia tavola approdano gli asparagi, significa che la primavera è finalmente arrivata e, come mia consuetudine, celebro questo evento con un semplice e cremoso risotto di asparagi e scaglie di grana o in alternativa della gustosa raspadura lodigiana. Ti voglio rivelare ben due […]

Ravioli con asparagi

Ravioli con asparagi

Quest’oggi preparo i ravioli ripieni di asparagi e ricotta da servire poi con abbondante burro fuso, grana padano, un pizzico di pepe e le punte degli stessi asparagi ripassate in padella. Un piatto dal sapore delicato. Provalo e fammi sapere.

Riso verde con piselli, asparagi e funghi

Riso verde con piselli, asparagi e funghi

Oggi ti propongo una ricetta che s’ispira all’orzotto verde di Monica Bianchessi ( leggi la ricetta ) un riso integrale condito con spinaci, asparagi, piselli, funghi e infine mantecato con del grana padano e pepe. Una ricetta vegetariana e primaverile, gustosa e delicata. Provala!


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