risotto

Risotto ai funghi e speck mantecato con ricotta e parmigiano

Risotto ai funghi e speck mantecato con ricotta e parmigiano

Oggi prepariamo un gustoso risotto ai funghi servito con chenelle di ricotta e dello speck altoatesino croccante e lasceremo ai nostri commensali, la libertà e il piacere di mantecare la propria porzione di riso a proprio gusto. Ingredienti  Preparazione La prima cosa da fare è preparare […]

Risotto in cagnone con formaggio Asiago DOP e riduzione di salsa al pomodoro

Risotto in cagnone con formaggio Asiago DOP e riduzione di salsa al pomodoro

Il risotto in cagnone o alla cagnona ( “rìs ‘n cagnùn” nel dialetto  lombardo ) è un piatto tipico della cucina lombarda e piemontese, nella ricetta originale il riso viene precedentemente lessato in acqua per poi essere, una volta cotto e scolato, arricchito con una […]

Arancini di riso allo zafferano con ragù e mozzarella

Arancini di riso allo zafferano con ragù e mozzarella

Arancine o arancini? Una questione, non solo lessicale, divide la costa palermitana dalle sponde catanesi della Trinacria, perché nel capoluogo siculo si chiamano arancine ed hanno una forma tonda e compatta che ricorda il frutto da cui prendono il nome, mentre nella città del “Bell’Antonio” […]

Risotto con asparagi e scaglie di parmigiano reggiano

Risotto con asparagi e scaglie di parmigiano reggiano

Quando sulla mia tavola approdano gli asparagi, significa che la primavera è finalmente arrivata e, come mia consuetudine, celebro questo evento con un semplice e cremoso risotto di asparagi e scaglie di grana o in alternativa della gustosa raspadura lodigiana. Ti voglio rivelare ben due […]

Risotto al parmigiano con castagne e rosmarino

Risotto al parmigiano con castagne e rosmarino

Questo articolo si legge in 4 minuti. La colonna sonora è: Federico Pagani – Meet Yourself Fading  ascolta Nella tradizione culinaria piemontese il risotto con le castagne è un piatto tipico della stagione autunnale, ma anche nel milanese, questo frutto è presente in diverse ricette come la busecchina, […]

Riso verde con piselli, asparagi e funghi

Riso verde con piselli, asparagi e funghi

Oggi ti propongo una ricetta che s’ispira all’orzotto verde di Monica Bianchessi ( leggi la ricetta ) un riso integrale condito con spinaci, asparagi, piselli, funghi e infine mantecato con del grana padano e pepe. Una ricetta vegetariana e primaverile, gustosa e delicata. Provala!

Un grande classico di stagione: risotto al radicchio e taleggio

Un grande classico di stagione: risotto al radicchio e taleggio

Semplice, veloce e gustoso, il risotto al radicchio e taleggio è un grande classico della cucina invernale. Preparato con prodotti di stagione, riversa nel palato un sapore e una cremosità unica. Provatelo!

risotto al taleggio con pere e lime

risotto al taleggio con pere e lime

Risento terribilmente del passaggio dall’ora legale a quella solare, nei giorni successivi al cambio mi sento come un ghiro svegliato improvvisamente dal suo letargo, in più il buio pomeridiano anticipato mi mette di malumore. Gli esperti dicono che per superare al meglio questa brusca traslazione del nostro orologio biologico […]

Risotto al pannerone e rosmarino: un piatto lodigiano da provare

Risotto al pannerone e rosmarino: un piatto lodigiano da provare

Questa sera ti voglio raccontare di una ricetta che utilizza tre semplici prodotti della tradizione agroalimentare del lodigiano: riso, burro e pannerone. Come avrai intuito si tratta di un semplice risotto bianco all’onda mantecato con il burro e questo meraviglioso formaggio che regala al piatto […]


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