vegetariano

I pizzocheri diventano ravioli: libera interpretazione del piatto valtellinese

I pizzocheri diventano ravioli: libera interpretazione del piatto valtellinese

Non me ne vogliano gli amici dell’Accademia del Pizzochero di Teglio ( vai al sito ) la ricetta che segue non ha alcuna velleità di reinterpretare un piatto disciplinato della tradizione valtellinese.   Ingredienti Preparazione Per il ripieno Pela, lava e riduci a tocchetti le […]

Giugetti, patate e ceci: la minestra contadina della Romagna di un tempo

Giugetti, patate e ceci: la minestra contadina della Romagna di un tempo

Oggi preparo i giugetti con patate e ceci, una pasta in brodo, tipica della cucina povera della Romagna, ottenuta impastando dell’acqua con una miscela di farina di mais e di grano tenero;  tradizionalmente sono cotti in un brodo vegetale arricchito di fagioli, patate o ceci. […]

Involtini di verza ripieni di patate e formaggio casera su vellutata di patate

Involtini di verza ripieni di patate e formaggio casera su vellutata di patate

Questa settimana ci trasferiamo nella Val Seriana, dove gli involtini di verza sono un piatto tipico della tradizione culinaria valligiana. I capù – così sono chiamati nel bergamasco gli involtini – sono preparati con verza, cotechino sminuzzato, pane raffermo, prezzemolo, uova, parmigiano reggiano e infine stufati […]

Lasagne verdi con zucca e provola affumicata

Lasagne verdi con zucca e provola affumicata

Oggi cuciniamo le lasagne verdi farcite con zucca e provola affumicata, un piatto vegetariano non molto calorico, preparato con prodotti di stagione e a Km zero come è d’abitudine in questo sito ( scopri le altre ricette vegetariane di Oplà! ). Voi non ci crederete, ma […]

Cheesecake di ricotta, zafferano, cardamomo e more

Cheesecake di ricotta, zafferano, cardamomo e more

Bentornato! Ho avuto l’onore d’essere scelto per partecipare ad un concorso di cucina per foodblogger e amanti della cucina che richiede l’ideazione di una ricetta, dolce o salata, che abbia tra gli ingredienti lo zafferano. Ho raccolto il guanto della sfida e dopo alcuni giorni […]

Polpette vegetariane: ricotta e zucchine, ceci e salsa tahina

Polpette vegetariane: ricotta e zucchine, ceci e salsa tahina

Oggi portiamo in tavola un menù semplice e gustoso. Due tipi di polpette vegetariane, preparate con ingredienti semplici come ricotta e zucchine o ceci e salsa tahina, da gustare entrambe con una salsa allo yogurt greco e pane pita. Le polpette sono preparate al forno […]

Hamburger vegetariano in pane nero con chips di zucca

Hamburger vegetariano in pane nero con chips di zucca

Panini fatti in casa con una farina nera e hamburger vegetariani da gustare con avocado, cipolla marinata, peperoni gialli stufati e chips di zucca alla paprika affumicata.

Cavatelli con lenticchie alla ragusana

Cavatelli con lenticchie alla ragusana

Ho visitato la città di Ragusa Ibla diverse volte in passato, ed essendo un appassionato lettore dei racconti del commissario Montalbano, ho pranzato e cenato più volte a “La Rusticana“, il ristorante dove Camilleri fa desinare l’incorruttibile ispettore. Qui ho scoperto un piatto che adoro e divoro: […]

Domenica ore 11:30 brunch vegetariano o quasi

Domenica ore 11:30 brunch vegetariano o quasi

Questa volta non condivido una singola ricetta ma l’intero menù di un brunch domenicale a base di verdure, formaggi, salmone e intingoli varie che delizieranno il palato dei tuoi commensali. S’inizia con un pane integrale con semi di zucca e limone, la base per preparare bruschette […]

Riso verde con piselli, asparagi e funghi

Riso verde con piselli, asparagi e funghi

Oggi ti propongo una ricetta che s’ispira all’orzotto verde di Monica Bianchessi ( leggi la ricetta ) un riso integrale condito con spinaci, asparagi, piselli, funghi e infine mantecato con del grana padano e pepe. Una ricetta vegetariana e primaverile, gustosa e delicata. Provala!

Calzone ripieno con tarassaco e olive

Calzone ripieno con tarassaco e olive

In questo periodo dell’anno non è poi così difficile imbattersi in un ciuffo di cicoria selvatica, meglio conosciuta come Tarassaco, una pianta erbacea che da sempre è utilizzata in cucina e nella medicina naturale per le sue proprietà antinfiammatorie, diuretiche e depurative. Oggi ti voglio […]

Patate lesse sì, ma ripassate al forno con formaggio Gouda

Patate lesse sì, ma ripassate al forno con formaggio Gouda

Alessandro, di ritorno da Amsterdam per un congresso, mi ha portato un bel pezzo di Gouda, il famoso e saporito formaggio di latte vaccino, tipico dei Paesi Bassi. Ho pensato di gustarlo con una ricetta semplice e veloce: patate al forno servite con una crema […]



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