Goulash ungherese di manzo preparato con la slow cooker

Tempo di lettura 2 minuti. Colonna sonora è: Arany Zoltán - Akkor szép az erdő ascolta

Per lavoro ho soggiornato diverse volte a Budapest e grazie all’ospitalità dei colleghi ungheresi, ho avuto modo d’assaporare diversi piatti della cucina magiara come la gyümölcsleves, una zuppa fredda di ciliege preparata con panna acida, farina zucchero e limone o la gombaleves, una zuppa di funghi, cumino e noce moscata, ma soprattuto ho gustato le innumerevoli varianti del piatto principe della gastronomia ungherese il Goulash.

La mia versione preferita è il goulash accompagnato dai galuska, piccoli gnocchetti di patate cotti e serviti nella stessa salsa di cottura della carne. Un piatto davvero prelinato che ti voglio riproporre in questa ricetta che utilizza la cottura lenta della slow cooker per mantenere inalterati i sapori dei diversi ingredienti.

E’ davvero molto semplice, una volta tagliato e condito verdure e carne, metti tutto in pentola, accendi il termostato e te ne dimentichi fino a cottura ultimata. Il risultato è SpEttAcoLare!

Ingredienti per sei porzioni

Preparazione

Accendi la slow cooker ( scopri cos’è ) e imposta il termostato alla massima potenza. Lava e monda le verdure. Affetta grossolanamente la cipolla, riduci a tocchetti la carota e il sedano. Poi priva dei semi e della parte bianca i peperoni e taglia le falde a pezzetti piuttosto grossi, monda e trita il prezzemolo.

Taglia la carne a fette piuttosto spesse, circa 2 cm  e infine riducile a tocchetti.

Ora versa nella slow cooker quattro cucchiai di olio extravergine d’oliva, il concentrato di pomodoro, le vedure tagliate e la carne. Aggiungi la paprika dolce, il cumino, una presa di sale e abbondante pepe, irrora il tutto con il brodo vegetale e lascia cuocere per otto ore.

Puoi accompagare il Goulash con dei gnocchetti di patate, simili agli spaetzle altoatesini, semplicemente prelevando a cottura terminata, cinque o sei mestoli di liquido di cottura della carne che, dopo aver fatto addensare in una casseruola per qualche minuto, utilizzerai per lessare i gnocchetti.

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Qualche foto della ricetta

Goulash di Manzo pics by Petra Gregorová

Gouslah di manzo con la slow cooker: gli ingredienti

Gouslah di manzo con la slow cooker: trita le verdure

Gouslah di manzo con la slow cooker: affetta a bocconi la carne

Gouslah di manzo con la slow cooker: aggiungi i peperoni

Gouslah di manzo con la slow cooker: ora i condimenti

Gouslah di manzo con la slow cooker: cuoci per otto ore

Gouslah di manzo con la slow cooker: servi con dei gnocchetti di patate

Informazioni nutrizionali

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