Goulash ungherese di manzo preparato con la slow cooker

Goulash di Manzo pics by Petra Gregorová
Carni e Pesce Ungherese by Carlo Cicognini1 commento su Goulash ungherese di manzo preparato con la slow cooker

Goulash ungherese di manzo preparato con la slow cooker

Per lavoro ho soggiornato diverse volte a Budapest e grazie all’ospitalità dei colleghi ungheresi, ho avuto modo d’assaporare diversi piatti della cucina magiara come la gyümölcsleves, una zuppa fredda di ciliege preparata con panna acida, farina zucchero e limone o la gombaleves, una zuppa di funghi, cumino e noce moscata, ma soprattuto ho gustato le innumerevoli varianti del piatto principe della gastronomia ungherese il Goulash.

La mia versione preferita è il goulash accompagnato dai galuska, piccoli gnocchetti di patate cotti e serviti nella stessa salsa di cottura della carne. Un piatto davvero prelinato che ti voglio riproporre in questa ricetta che utilizza la cottura lenta della slow cooker per mantenere inalterati i sapori dei diversi ingredienti.

E’ davvero molto semplice, una volta tagliato e condito verdure e carne, metti tutto in pentola, accendi il termostato e te ne dimentichi fino a cottura ultimata. Il risultato è SpEttAcoLare!

Ingredienti per sei porzioni

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  • 1000 gr Manzo
  • 400 gr Peperone
  • 160 gr Cipolla
  • 160 gr Sedano
  • 125 gr Brodo vegetale
  • 60 gr Prezzemolo
  • 60 gr Olio extravergine di oliva
  • 40 gr Paprika
  • 20 gr Concentrato di pomodoro
  • 10 gr Cumino
  • 1 gr Alloro
  • 8 gr Sale
  • 3 gr Pepe nero
  • porzioni: 6
  • preparazione: 10'
  • cottura: 480'
  • calorie: 135.19

Preparazione

Accendi la slow cooker ( scopri cos’è ) e imposta il termostato alla massima potenza. Lava e monda le verdure. Affetta grossolanamente la cipolla, riduci a tocchetti la carota e il sedano. Poi priva dei semi e della parte bianca i peperoni e taglia le falde a pezzetti piuttosto grossi, monda e trita il prezzemolo.

Taglia la carne a fette piuttosto spesse, circa 2 cm  e infine riducile a tocchetti.

Ora versa nella slow cooker quattro cucchiai di olio extravergine d’oliva, il concentrato di pomodoro, le vedure tagliate e la carne. Aggiungi la paprika dolce, il cumino, una presa di sale e abbondante pepe, irrora il tutto con il brodo vegetale e lascia cuocere per otto ore.

Puoi accompagare il Goulash con dei gnocchetti di patate, simili agli spaetzle altoatesini, semplicemente prelevando a cottura terminata, cinque o sei mestoli di liquido di cottura della carne che, dopo aver fatto addensare in una casseruola per qualche minuto, utilizzerai per lessare i gnocchetti.

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Qualche foto della ricetta

Goulash di Manzo pics by Petra Gregorová
Gouslah di manzo con la slow cooker: gli ingredienti
Gouslah di manzo con la slow cooker: trita le verdure
Gouslah di manzo con la slow cooker: affetta a bocconi la carne
Gouslah di manzo con la slow cooker: aggiungi i peperoni
Gouslah di manzo con la slow cooker: ora i condimenti
Gouslah di manzo con la slow cooker: cuoci per otto ore
Gouslah di manzo con la slow cooker: servi con dei gnocchetti di patate

Informazioni nutrizionali

Calorie:
135.19 Kcal		 Carboidrati:
44.48 gr		 Grassi:
196.37 gr		 Proteine:
210.2 gr

per 100 gr di prodotto - fonte: United States Department of Agriculture Agricultural Research Service
“Lo sai perché mi piace cucinare?” “No, perché?” “Perché dopo una giornata in cui niente è sicuro, e una torna a casa e sa con certezza che aggiungendo al cioccolato rossi d’uovo, zucchero e latte l’impasto si addensa: è un tale conforto!” - Giulia Child
Website https://it.pinterest.com/oplatifabene/

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