Categoria: Mediorientale

Mediorientale Pane e Torte salate Ricette

Manakiche bi zaatar: pizza libanese a base di timo e sesamo

Oggi prepariamo la pizza libanese, chiamata in arabo levantino Manakiche bi Za’atar, ossia della pasta di pane lievitata e cotta al forno, condita con spezie, olio extravergine di oliva e sale, da farcire poi con del formaggio Labneh ( vedi la ricetta per produrlo a casa ), carne di agnello o verdure varie. Un piatto gustoso e […]

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Labneh ossia un formaggio spalmabile allo yogurt

Sapevi che con la slow cooker si potessero preparare solo stracotti, ragù di carne o minestroni di verdure? Oggi sperimento la produzione casalinga del Labneh, un formaggio a base di yogurt tipico della cucina mediorientale condito con sale, olio, aglio ma che può essere ulteriormente arricchito con l’aggiunta di timo, menta, erba cipollina, origano, prezzemolo, peperoncino […]

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Fatayer bi sabanekh: panzerotti con spinaci che curano le rughe

I Fatayer bi sabanekh sono dei piccoli panzerotti di pasta farciti con un trito di spinaci, cipolle, pinoli, succo di limone e una miscela di spezie composta da cannella e sommacco. E’ una ricetta totalmente vegetariana, tipica della cucina levantina che ho avuto modo d’apprendere e gustare grazie a Suz, una straordinaria donna originaria di Sidone la […]

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