Categoria: Insalate e Contorni

Insalate e Contorni Vegetariana

Uova pochè con spinaci e pomodori

L’uovo pochè non è altro che la versione francese del nostro uovo in camicia, l’unica differenza sta nel metodo di cottura, infatti, mentre l’uovo in camicia viene cucinato dentro l’acqua che sobbolle leggermente a fiamma bassa, l’uovo pochè viene cotto dopo che l’acqua ha bollito, a fuoco spento, in una maniera più delicata e per qualche secondo […]

Insalate e Contorni Pasta, Riso e altri cereali Vegetariana Verdure, Insalate e Contorni

Cena vegetariana per due con poco più di otto euro

Si può preparare una buonissima cena vegetariana per due persone spendendo meno di 10 euro ed utilizzando solo prodotti di stagione? Certo che sì! Ecco la mia lista della spesa: un pacchetto di cellentani da 500 gr (1.76 euro); un sacchetto di ceci da 500 gr (1.36 euro); una confezione di ricotta da 250 gr (1.70 euro); […]

Insalate e Contorni Natale Vegetariana

Un po’ cappon magro e un po’ insalata di rinforzo

Il cappon magro e l’insalata di rinforzo sono due piatti tipici della cucina tradizionale ligure e campana che generalmente vengono preparati in occasione delle festività natalizie o pasquali, in comune hanno l’uso della verdura cotta accompagnata da pesce e sott’olii . Ti propongo una versione totalmente vegetariana che mescola queste due pietanze creando un piatto davvero […]

Insalate e Contorni Mediorientale Ricette

Labneh ossia un formaggio spalmabile allo yogurt

Sapevi che con la slow cooker si potessero preparare solo stracotti, ragù di carne o minestroni di verdure? Oggi sperimento la produzione casalinga del Labneh, un formaggio a base di yogurt tipico della cucina mediorientale condito con sale, olio, aglio ma che può essere ulteriormente arricchito con l’aggiunta di timo, menta, erba cipollina, origano, prezzemolo, peperoncino […]

Dietetica Insalate e Contorni Ricette Vegetariana

Insalata croccante con mele, avocado e lime

Non potevo certo immaginare che una semplice insalata potesse nascondere dei risvolti economico-sociali così ampi. Tu dirai: “suvvia stiamo parlando di qualche foglia di lattuga, un frutto e qualche seme” e invece quando ho iniziato di puntiglio a cercare informazioni nutrizionali sui prodotti di questo piatto vegetariano sono incappato in embarghi e sanzioni internazionali.

Asiatica Dietetica Insalate e Contorni Pane e Torte salate Pasta, Riso e altri cereali Ricette Vegetariana

Venerdì sera: cena cino-giapponese (quasi) vegetariana

Ultimo venerdì del mese, ospiti a cena e voglia d’offrire loro un pasto saporito e leggero. Semplice! Una cena etnica cino-giapponese a base di verdure. Esco dall’ufficio, mi fermo al primo supermercato lungo la strada e nel reparto frutta e verdura acquisto una verza, cinque carote, sei zucchini, porri, funghi freschi e cipollotti, poi al banco del […]

Dietetica Insalate e Contorni Ricette Vegana Vegetariana Verdure, Insalate e Contorni

Quinoa, sedano, porri, uvetta e semi di zucca

Da oltre 5.000 anni questa pianta chiamata “chisiya mama” che in quechua vuol dire “madre di tutti i semi” viene coltivata sugli altipiani pietrosi delle Ande a più di 4.000 metri sul livello del mare, in quei territori che, prima dell’arrivo dei conquistadores appartenevano agli Inca. La quinoa é una pianta erbacea annuale che contiene tutti i […]

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