Il risotto in cagnone o alla cagnona ( “rìs ‘n cagnùn” nel dialetto lombardo ) è un piatto tipico della cucina lombarda e piemontese, nella ricetta originale il riso viene precedentemente lessato in acqua per poi essere, una volta cotto e scolato, arricchito con una generosa dose di burro, grana padano o qualsiasi altro formaggio […]
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