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Carni e Pesce Francese Ricette

Stracotto alla piacentina con cipolle brasate, funghi e purea di patate

Lo stracotto alla piacentina – al stràcot  nel dialetto locale – è un piatto tipico della cucina emiliana inserito nell’Albo dei Prodotti agroalimentari tradizionali italiani. E’ una ricetta antica che originariamente si preparava sulla cucina economica a legna, dove la carne veniva cotta lentamente in una pentola di terracotta chiamata “stuvon“, dotata di un coperchio concavo […]

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