Tag: polenta

Pasta, Riso e altri cereali Regionale

Ricetta veloce: polenta, salame e grana padano

Prima del boom economico degli anni cinquanta dello scorso secolo, quando ancora l’Italia era un paese rurale, la vita delle persone che abitavano lontane dai grandi centri cittadini, ruotava attorno ai ritmi scanditi dallo scorrere lento delle stagioni. L’annata agraria iniziava il giorno di San Martino e procedeva lungo una serie di appuntamenti fissi: la […]

Pasta, Riso e altri cereali Regionale

Polenta “sbrisulina” con bietole da costa e tuorlo fritto

Oggi ti propongo una variante della “pulente sbrisulina” ossia la polenta avanzata del giorno prima, sbriciolata e rosolata nel burro con cipolle e grana padano. Un piatto povero della tradizione lombarda che ho pensato di rivisitare aggiungendo della verdura di stagione cotta al vapore e ulteriormente arricchito con un gustoso tuorlo d’uovo impanato e fritto.

Pasta, Riso e altri cereali Regionale

Timballo di polenta con sorpresa

Il timballo di polenta è’ un piatto ricco e gustoso – lontano dalla polenta bigia descritta dal Manzoni nei Promessi Sposi – che esalta i sapori del maiale, del formaggio e della farina gialla adatto per una giornata di festa all’insegna della convivialità. La Vespa Teresa, meglio conosciuta come Maria Pia Timo, questa settimana ha visitato […]

Carni e Pesce Regionale Ricette

carbonade valdostana rivista e cotta molto lentamente

Durante la puntata di Unti e Bisunti 3 dedicata alla Valle d’Aosta, ho avuto modo di conoscere un piatto di cui ignoravo l’esistenza: la Carbonade o Carbonada, un antico piatto tipico delle Alpi occidentali, diffuso anche nel sud-est della Francia, a base di carne bovina, cipolle, chiodi di garofano, pepe e noce moscata, il tutto coperto con un buon vino […]

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