Tag: raviolo

Dietetica Ricette Vegetariana Verdure, Insalate e Contorni

I pizzocheri diventano ravioli: libera interpretazione del piatto valtellinese

Non me ne vogliano gli amici dell’Accademia del Pizzochero di Teglio ( vai al sito ) la ricetta che segue non ha alcuna velleità di reinterpretare un piatto disciplinato della tradizione valtellinese.   Ingredienti Preparazione Per il ripieno Pela, lava e riduci a tocchetti le patate, versale in una casseruola con dell’acqua porta a bollore. Affetta […]

Dietetica Ricette Vegetariana Verdure, Insalate e Contorni

Involtini di verza ripieni di patate e formaggio casera su vellutata di patate

Questa settimana ci trasferiamo nella Val Seriana, dove gli involtini di verza sono un piatto tipico della tradizione culinaria valligiana. I capù – così sono chiamati nel bergamasco gli involtini – sono preparati con verza, cotechino sminuzzato, pane raffermo, prezzemolo, uova, parmigiano reggiano e infine stufati nel sugo di pomodoro. Quest’oggi però voglio proporti una versione […]

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