Tag: vegano

Asiatica Ricette Verdure, Insalate e Contorni

Noodles di zucchine piccanti con pomodori, peperoni e funghi

Barba e Fornelli dalle pagine del suo blog ( vai al sito ) ha chiesto ai propri followers di reinterpretare la sua ultima ricetta: spaghetti di verdura con sugo di verdura. Raccolgo il guanto della sfida e rilancio con gli Zoodles! Un piatto totalmente vegetariano che strizza l’occhio ai sapori dell’america latina. A te, mio caro lettore […]

Asiatica Dietetica Pane e Torte salate Ricette Vegetariana

Baozi: dalla cina un piatto vegano

Il baozi è un panino ripieno di carne, verdure o creme cotto al vapore tipico della cucina cinese. Esistono due tipi di baozi: il dabao, del diametro di circa 10 centimetri, servito come snack da portar via e il xiaobao, di circa 3 centimetri di diametro comunemente servito al ristorante. Questo piatto ha origini antichissime, pare […]

Dietetica Pasta, Riso e altri cereali Ricette Senza Glutine Vegana Vegetariana

Zuppa di lenticchie e zucca

A Santo Stefano di Sessanio, un piccolo centro abitato alle pendici del Gran Sasso in provincia dell’Aquila, viene coltivata, ad una quota compresa tra i 1.200 e i 1.600 metri, un’antichissima lenticchia marrone che può essere cotta senza ammollo. Questo piccolo tesoro é stato inserito nei presidi slow food con lo scopo di incentivarne la […]

Dietetica Insalate e Contorni Ricette Vegana Vegetariana Verdure, Insalate e Contorni

Quinoa, sedano, porri, uvetta e semi di zucca

Da oltre 5.000 anni questa pianta chiamata “chisiya mama” che in quechua vuol dire “madre di tutti i semi” viene coltivata sugli altipiani pietrosi delle Ande a più di 4.000 metri sul livello del mare, in quei territori che, prima dell’arrivo dei conquistadores appartenevano agli Inca. La quinoa é una pianta erbacea annuale che contiene tutti i […]

Dietetica Pasta, Riso e altri cereali Ricette Vegetariana

Pasta di ceci bianchi con ragú povero di verdure: il piacere con poche calorie

Scommetto che anche tu hai un ricordo legato alla pasta con il ragù, nel mio caso era il piatto tipico del pranzo domenicale, quando ci ritrovavamo tutti quanti, zii e cugini attorno al tavolo della cucina di nonna, per condividere umori e malumori di una settimana passata in fabbrica o tra i campi.  Ricordo che da […]

Regionale Ricette Vegetariana Verdure, Insalate e Contorni

Insalata russa vegana

L’insalata russa fu ideata da Lucien Olivier nel 1860 nelle cucine del ristorante Hermitage di Mosca; la ricetta originale utilizzava  ingredienti costosi come aragosta, caviale, tartufo, anatra e divenne ben presto molto ricercata dai clienti abituali del ristorante; la ricetta segreta dello chef belga venne trafugata e divulgata attraverso l’editoria  in tutta Europa e fu così […]

Back To Top