Tag: zucca mantovana

Carni e Pesce Regionale Vegetariana

Gnocchi di zucca con radicchio rosso e noci

Gli gnocchi di zucca sono una ricetta facile e super veloce che unisce i sapori tipici dell’autunno: l’amarognolo del radicchio rosso, il dolce della zucca mantovana, il croccante delle noci e la gustosa sapidità del Grana Padano stagionato. Per gli gnocchi  mi affido alle mani esperte della signora Agostina del pastificio sotto casa, ma nel […]

Dietetica Pasta, Riso e altri cereali Regionale Ricette

Gnocchi di zucca, amaretti, burro e mostarda

Per celebrare la quinta edizione de “Le forme del Gusto” la due giorni lodigiana dedicata alla scoperta del patrimonio storico, artistico e culinario del lodigiano, ho deciso di proporti un piatto stagionale ricco ed estremamente goloso: gnocchi di zucca con amaretti e mostarda. Nella tradizione gastronomica lodigiana, cremonese e mantovana, la zucca è quasi sempre abbinata […]

Dietetica Pasta, Riso e altri cereali Ricette Senza Glutine Vegana Vegetariana

Zuppa di lenticchie e zucca

A Santo Stefano di Sessanio, un piccolo centro abitato alle pendici del Gran Sasso in provincia dell’Aquila, viene coltivata, ad una quota compresa tra i 1.200 e i 1.600 metri, un’antichissima lenticchia marrone che può essere cotta senza ammollo. Questo piccolo tesoro é stato inserito nei presidi slow food con lo scopo di incentivarne la […]

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